Zaměstnancům FN Olomouc uvaří další šéfkuchař – Přemek Forejt

20. 10. 2023

Na další gastronomický zážitek s puncem soutěže MasterChef Česko se v rámci akce Na podzim vaří šéfové mohou těšit ve středu 25. října 2023 zaměstnanci FN Olomouc, kteří tento den budou obědvat společně s týmem Provozu stravování - tedy v zaměstnanecké jídelně či na odděleních v rámci rozvozu stravy. Dvě ze čtyř nabízených menu totiž dle vlastního receptu připraví a na vaření i servírování se bude osobně podílet renomovaný olomoucký šéfkuchař Přemek Forejt.

Pro pracovníky naší nemocnice si připraví dvě varianty jednoho pokrmu, a to tradičního „kuřete na paprice“. Bude se podávat buď s glazovaným kuřecím prsem nebo s vegge kuličkami, v obou případech a bramborami. Porotce populární soutěže MasterChef a šéfkuchař vyhlášené olomoucké restaurace Entrée, který sbíral zkušenosti v zahraničních restaurací u michelinských kuchařů, bude jídlo také osobně vydávat. Přejeme všem dobrou chuť!

Obědové menu s Přemkem Forejtem je pro kolektiv nemocniční kuchyně druhou příležitosti k setkání a spolupráci s předními českými šéfkuchaři a gastronomy. Posledním hostem stravovacího provozu bude v listopadu Jaroslav Klár, někdejší šéfkuchař restaurací Lobster, Atmosphere, Moravský Grunt nebo Podkova, který nyní rozdává gastrozážitky návštěvníkům podniku Bistro Nro 66. „Osobní účast a autorský vklad těchto mistrů svého oboru vnímám jako určité poděkování kolektivu našeho Provozu stravování. Víme, že svou práci dělají skvěle a fakt, že se k nim přidávají dobrovolně a rádi vyhlášení šéfkuchaři, je toho dalším důkazem. Zároveň i pro renomované šéfkuchaře může být vaření v kuchyni pro stovky strávníků ve specifickém zdravotnickém prostředí zajímavou zkušeností,“ říká ředitel FN Olomouc prof. MUDr. Roman Havlík, Ph.D., který návštěvy předních gastronomů v nemocnici inicioval a osobně dojednal.

Receptura na glazované kuřecí prso 150g na paprice. Omáčka / soté neboli paprikové velouté se skládá z následujících ingrediencí:

šťáva limetková
omáčka Kimchi no Moto
med
rybí omáčka
sezam černý
cibulka smažená
ředkvička - výhonek
olej
slanina anglická
cibule loupaná
paprika uzená mletá
cukr krystal
kmín římský
paprika čerstvá
vývar slepičí
šlehačka rama cremefine profi
ocet
papriky pečené bez slupky
česnek vakuovaný
protlak rajský sterilovaný